Épices & marinades

Le Code des usages de la charcuterie recense quelque 450 spécialités dont toutes ont une recette précise pour prétendre à l’appellation chipolata, merguez véritable, saucisse de Toulouse ou Morteau, andouille de Vire ou Guémené, boudin blanc de Rethel, andouillette de Troyes, rosette de Lyon, etc. Autant de compositions héritées d’un savoir-faire ancestral reflétant l’art de vivre à la française et un patrimoine culturel inimitable.

BCD propose des épices brutes, mélanges d’épices et marinades liquides en complément de ses boyaux naturels pour fabriquer des produits charcutiers dans les règles de l’art et sur la base d’ingrédients sélectionnés rigoureusement, tantôt conventionnels, bio ou garantis sans additifs, selon l’engagement de ses clients.

BCD intègre également à sa gamme des gelées et gélatines, herbes et plantes aromatiques, bouillons et fonds de sauce, sels, poivres, saumure et fumage pour donner aux produits charcutiers leur profondeur de goût et l’intensité de leur saveur, si particulière en fonction de la variété.